无菌蛋比普通鸡蛋更有营养吗?鸡蛋到底能不能生吃?

时间:2022-05-23 15:39:04 来源:互联网作者:lyp点击:57

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 喜欢吃日料的朋友们,对可生吃鸡蛋,也就是宣称的“无菌蛋”一定不陌生。但是无菌蛋比普通鸡蛋更有营养吗?鸡蛋到底能不能生吃?和小编一起来了解吧

无菌蛋比普通鸡蛋更有营养吗?鸡蛋到底能不能生吃?

 无菌蛋比普通鸡蛋更有营养吗?

 鸡蛋是人们餐桌上最常见、最划算的营养食品,因为鸡蛋可以为人体提供高质量的蛋白质、脂肪、卵磷脂、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、钙、磷、铁、锌等营养物质。当然,受饲料和饲养方法的影响,不同鸡蛋中的一些营养物质可能会有轻微的差异,但从整体营养价值来看,生无菌鸡蛋和普通鸡蛋没有太大的区别。

 随着消费者口味偏好的改变,许多消费者消费者喜欢吃生鸡蛋,比如吃喜锅和石锅拌饭。然而,由于普通鸡蛋更容易受到沙门氏菌的影响,一旦吃了感染沙门氏菌的鸡蛋,就会引起腹痛、腹泻、发烧、食物中毒,甚至危及生命。生吃无菌鸡蛋是一个相对较好的选择。

 然而,这并不意味着你可以经常吃生鸡蛋,因为生鸡蛋中的抗酶蛋白会抑制人体蛋白酶的活性。因此,生鸡蛋蛋白的消化吸收率仅为30%-50%,远低于熟鸡蛋蛋白的消化吸收率。因此,从营养的角度来看,最好吃熟鸡蛋。从食品安全的角度来看,即使在生产过程中会消毒,在运输和销售过程中也不能完全避免污染。虽然相对安全,但孕妇和儿童应尽量避免食用。

 然而,虽然清洁蛋受到严格控制,但也有细菌,并非绝对安全。

 因为鸡蛋中的所有细菌都不能100%去除,但与普通鸡蛋相比,细菌含量非常小,鱼腥味也减少了,所以可以用来松心蛋和生食。

 但需要注意的是,无菌蛋的保质期较短,为了保证清洁蛋的相对安全,需要在短时间内冷藏食用。

 然而,对于一些消化系统不良的人、老年人、孕妇和儿童,建议在完全加热和煮熟后食用鸡蛋,加热后的蛋白质更容易被人体消化和吸收。

 普通鸡蛋可能含有致病菌,由于鸡的排泄,生殖系统没有完全分离,排泄,鸡蛋需要通过同一出口,使致病微生物可能附着在鸡蛋上。最常见的致病菌是沙门氏菌,以及空肠弯曲菌、致病性大肠杆菌、李斯特菌等。

 这些细菌会导致食源性疾病,所以建议加热普通鸡蛋。

无菌蛋比普通鸡蛋更有营养吗?鸡蛋到底能不能生吃?

 鸡蛋到底能不能生吃?

 鸡蛋是自然界最有营养的食物之一。在我们的日常食谱中,几乎每天都有一个鸡蛋,但与鸡蛋相关的食品安全事件也很常见。

 因为鸡蛋不仅表面可能被沙门氏菌感染,内部也可能被感染。

 沙门氏菌感染在欧洲和美国等发达国家最是最常见的。在美国,每年大约有7.9万例食源性疾病和30例死亡病例是由吃受沙门氏菌污染的鸡蛋引起的。

 所以鸡蛋不能生吃,也不建议吃糖心蛋,至少要凝固再吃,尤其是5岁以下儿童和老年人,免疫力低下。

 1.根据美国疾病预防控制中心的建议,消毒后的鸡蛋或鸡蛋产品应从正规商店和经销商处购买。

 2.建议买鸡蛋后在4摄氏度下冷藏。

 3.如果发现破裂或非常脏的鸡蛋,建议放弃。

 4.最重要的是,在煮鸡蛋时,蛋黄和蛋白质应该煮到固体状态,或者内部温度应该超过71℃,只有这个温度才能有效地杀死沙门氏菌。还应注意沙拉酱、提拉米苏等,或使用鸡蛋或蛋制品。

 5.用肥皂和水及时清洗与生鸡蛋接触过的手或其他物品,如台面、餐具、案板等。

无菌蛋比普通鸡蛋更有营养吗?鸡蛋到底能不能生吃?

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