使用微波炉加热会破坏食物营养吗?经常吃微波加热的食物会致癌吗?

时间:2021-09-18 14:19:42 来源:互联网作者:lyp点击:44

导读:本文是由lyp网友投稿,经过编辑发布关于"使用微波炉加热会破坏食物营养吗?经常吃微波加热的食物会致癌吗?"的内容介绍。

 微波炉是一种非常方便的烹调工具,只需几分钟就能把食物加热完,但有人担心微波会破坏食物的营养,甚至产生致癌物质,那么使用微波炉加热会破坏食物营养吗?经常吃微波加热的食物会致癌吗?

 传统烹调经常通过热对流、热辐射(烤)、热传递(油炸)将食物加热,热量从外部进入食物内部需要一段时间;相对的,微波是一种辐射能,微波被食物吸收之后,使食物中的水分子迅速地运动,彼此摩擦产生热量,使食物迅速升温。因为微波炉可以直接从里到外加热食物,与电烤箱或对流炉相比,烹饪效率更高。

使用微波炉加热会破坏食物营养吗?经常吃微波加热的食物会致癌吗?

 使用微波炉加热会破坏食物营养吗?

 微波炉作用于分子结构并破坏营养物质的分子结构吗?肯定没有,微波加热反而有可能保留更多的营养。Andrews解释说,任何一种烹调方式都可能导致营养物质的损失,尤其是水煮后,蔬菜中的营养成分会被浸出。微波炉加热时间短,对这些营养物质的保护反而多一些。

 微波炉加热可使某些氨基酸和维生素B12失活,并能提高部分氨基酸的利用率。同时,通过微波加热,豆类中胰蛋白酶抑制剂也能被破坏,避免豆类引起肠道不适。但微波炉不宜加热母乳,可能破坏母乳中含有的抗体和维生素B12成分。

 微波炉加热与传统烹饪方法相比,产生较少的晚期糖基化终末产物,这种有害物质能加速衰老,影响代谢功能,产生较少的致癌物亚硝胺。

 微波不像烤箱那样会造成食物表面的脆化、变色,从而影响面包及肉类食品的色泽和口感。所以有人在微波加热时采用一种特殊的发热板,它能直接吸收食物表面的热量,促使食物变色,有些添加剂还能促进食物变色。

使用微波炉加热会破坏食物营养吗?经常吃微波加热的食物会致癌吗?

 经常吃微波加热的食物会致癌吗?

 第一次对公众开放的微波炉,测试发现其电磁辐射泄漏超标,但这种辐射不会造成电离。

 微波炉的辐射最大为2英寸,但一般情况下总暴露量小于手机,其它包括电线、飞机、电脑、冰箱等也能产生某些辐射,与之相比,微波炉暴露量一般不会直接造成健康危害。有些职业,比如厨师接触更多的时间,可能有更高的癌症风险,但是没有明确的证据。

 现在,尚无研究证明微波对人类健康的危害,以及暴露的累积效应是否存在,仍有待观察。

 自然,在微波加热过程中,会产生致癌或其它健康危害,最常见的是塑料。许多塑料,如聚苯乙烯发泡塑料,在加热时,会向食品中释放出一些致癌物质或内分泌干扰物。所以,用微波炉加热塑料容器时,要注意是否标明“微波安全”。由于染料对微波不安全,所以不推荐使用微波加热彩色纸盒。

 微波炉加热容易引起受热不均,尤其是含水量高的食品或食品局部升温太快,不均匀加热时,沙门氏菌、李斯特菌、梭菌和弯曲杆菌可存活,导致食物中毒。所以,微波加热应该确保食物完全热透,例如使用微波炉的转盘,或者在加热时取出搅拌器。

 此外,微波加热水不会产生气泡,可能导致水在沸点以上而过热。一旦加入开水或加入茶水中,可能会暴沸,所以必须非常小心。

使用微波炉加热会破坏食物营养吗?经常吃微波加热的食物会致癌吗?

 总的说来这就是关于使用微波炉加热会破坏食物营养吗?经常吃微波加热的食物会致癌吗?太多地接触微波可能对健康有害,所以在家中放置时应尽量避开家中人流量最大的地方,使用时要距离。

猜你喜欢

31省份新增本土确诊31例 均在福建,福建56例感染者均属同一传播链。

工商财税电商服务,进出口退税报关,华阳正诚为您开启企业新篇章

北京赛德阳光口腔 开展开学季优惠活动

本文网址:http://nvrenjkw.com/nxzx/5153.html

声明:本站原创/投稿文章所有权归楚天财经网所有,转载务必注明来源;文章仅代表原作者观点,不代表楚天财经网立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作删除处理。

小编推荐